لماذا تحتاج رقائق البطاطس إلى النفخ داخل عبواتها؟ ما هي فوائد طريقة التغليف هذه؟ ستعرف بعد قراءتها!

ينتفخ كيس رقائق البطاطس لأنه مملوء بغاز النيتروجين الذي يعمل كعامل وقائي. من المرجح أن تكون رقائق البطاطس المعبأة والمجففة قد خضعت لتغييرات في الطعم والجودة. لذلك، عند شراء رقائق البطاطس، عليك اختيار الأكياس المنتفخة.
يُطلق على هذا النوع من التغليف الذي يبدو منتفخًا اسم "التغليف الجوي المعدل". تتمثل عملية الإنتاج الشائعة في إزالة الهواء بشكل رئيسي الأكسجين من الكيس ثم حقن غاز النيتروجين. نظرًا لأن الأكسجين والرطوبة الموجودة في الهواء يمكن أن تسرع من تلف رقائق البطاطس، فإن إزالة الهواء وملئه بالنيتروجين يمكن أن يمنع بشكل فعال أكسدة رقائق البطاطس ونمو الكائنات الحية الدقيقة. ويمكنه أيضًا مقاومة غزو الرطوبة الخارجية، والحفاظ على طعم ونضارة رقائق البطاطس. في الوقت نفسه، يمكن أن يضمن التغليف الجوي المعدل أيضًا وجود مساحة كافية في الكيس لحماية رقائق البطاطس. عندما تتعرض رقائق البطاطس لقوى خارجية، فإنها تلعب دورًا عازلًا لمنع سحقها أثناء النقل.

هل النيتروجين الموجود داخل رقائق البطاطس ضار للإنسان؟

أولاً، هذا في الواقع سوء فهم. يعد النيتروجين أحد المكونات الرئيسية للهواء وهو غير-سام وغير ضار.
إن غاز النيتروجين المعبأ في رقائق البطاطس هو نيتروجين صالح للطعام، وهو مادة مساعدة قانونية في تصنيع الأغذية بنقاء يزيد عن 99.0%. وفي الوقت نفسه، يعد النيتروجين نفسه أيضًا أحد المكونات الرئيسية للهواء، حيث يمثل عمومًا 78% من إجمالي حجم الهواء. عادةً ما يكون النيتروجين غازًا عديم اللون والرائحة وغير -غازًا سامًا. النيتروجين خامل كيميائيا ولا يتفاعل مع رقائق البطاطس. تجدر الإشارة إلى أنه بعد فتح رقائق البطاطس، سينفد النيتروجين الموجود بداخلها، بينما "سيستفيد الأكسجين من الوضع". لذلك يجب استهلاك رقائق البطاطس في أسرع وقت ممكن بعد فتحها لتجنب الأكسدة والفساد. إذا لم يكن من الممكن استهلاكها في فترة زمنية قصيرة، فيجب إغلاق فتحة الكيس بشكل صحيح.